Tutto quello che devi sapere per cercare funghi in Catalogna

Catalonia, terra di funghi

In Catalogna abbiamo la fortuna di trovarci in zone di alta montagna e boschi, non lontano da paesi o città. Siamo circondati da una grande varietà di paesaggi che possiamo godere in ogni periodo dell'anno. Ma in autunno inizia una delle tradizioni più antiche tramandate di generazione in generazione: la raccolta dei funghi.

Questa attività è una delle più speciali e amate nelle terre catalane, tanto che esiste persino un'espressione molto curiosa: “Estar tocat del bolet” (essere toccato dal fungo), che significa che una persona sta delirando o è pazza. Questa espressione popolare deriva dal fungo Amanita Muscaria, il famoso fungo rosso con puntini bianchi, poiché ha proprietà allucinogene. Si dice che da qui sia nato tutto il fanatismo intorno al mondo dei funghi in Catalogna. Attualmente si svolgono ogni tipo di attività come fiere, concorsi, escursioni, laboratori... C'era persino un programma televisivo dedicato alla ricerca dei funghi.

Poiché ci troviamo in luoghi privilegiati della Catalogna, alcuni dei quali vicini a zone perfette per cercare funghi, abbiamo voluto condividere con voi i nostri consigli. In questo modo, i più inesperti troveranno qui tutte le informazioni necessarie per imparare come cercare e raccogliere funghi.

1. Quando raccogliere i funghi

La stagione per la raccolta dei funghi inizia generalmente a ottobre, ma dipende molto da diversi fattori: il tipo di terreno, l'umidità, la temperatura e se ha piovuto di recente. Ecco perché il mese perfetto per cercare funghi è novembre, quando le piogge autunnali si sono già stabilizzate. Tuttavia, i funghi possono apparire già alla fine di settembre se ha piovuto abbondantemente durante l'estate.

Questi fattori così variabili rendono difficile sapere quando finisce la stagione dei funghi. A seconda di dove cerchi, potrebbe finire prima o dopo dicembre. Il nostro compagno più boletaire ci condivide un trucco: quando si trova un fungo chiamato “Fredolic” o fungo del freddo, significa che il freddo sta arrivando e con esso la stagione dei funghi si sta concludendo.

2. Dove cercare funghi in Catalogna

Ora che sai quando compaiono i funghi, per essere un buon boletaire dovrai sapere dove cercarli. Da una parte, gli esperti trovano funghi facilmente perché sanno già dove crescono. Infatti, quando trovano un luogo ricco di funghi, lo segnano nel GPS e l'anno successivo tornano per verificare se c'è fortuna. E se così fosse, quello sarà il loro più grande segreto da allora in poi. Ma tranquillo, se non vai in escursione con un esperto, ti condivideremo i nostri segreti su dove cercare funghi in Catalogna.

Le zone più famose per cercare funghi in Catalogna sono le seguenti aree di montagna: il parco naturale del Montseny, Berga o Pont de Suert. Ma all'interno di queste aree è importante saper identificare i tipi di boschi se si vuole trovare un tipo specifico di fungo, come per esempio:

• Querceti: intorno alle querce, puoi trovare boletus, molinera o russula.
• Castagneti: in queste zone potrai avvistare ovuli, gamuzas o diversi tipi di boletus.
• Lecceti e pinete: vicino troveremo lactarius, plateras (più nei lecceti che nelle pinete), russule o funghi del freddo.
• Boschi ripariali o di galleria: vicino a fiumi, ruscelli, stagni, laghi. In questo paesaggio così unico puoi trovare funghi ostrica, boletus arancione, trombette dei morti o boletus lividi.

Vicino a Barcellona abbiamo anche il villaggio di Rupit. Questo soddisfa quasi tutti i requisiti per essere il luogo ideale per cercare funghi: grazie alla sua grande varietà paesaggistica avrai accesso a querceti, lecceti e boschi ripariali. La cosa migliore è che se vuoi fare una fuga in famiglia o con il tuo partner, puoi soggiornare al camping Sènia Rupit. Immagina di trascorrere l'intera giornata in escursione, arrivare nel pomeriggio al campeggio, goderti la jacuzzi delle nostre strutture Terra Spa e preparare una deliziosa ricetta con tutti i funghi che hai raccolto... Semplicemente una combinazione perfetta!

Ora potresti essere sorpreso: il clima mediterraneo influenza molto la comparsa dei funghi, ma la cosa più curiosa è che anche nelle zone vicine alla costa si possono trovare funghi!

Essendo vicino al mare, quando piove nei boschi c'è quasi la stessa umidità che in montagna e questo fa sì che i funghi possano apparire anche nella collina di Pineda de Mar, vicino al camping Caballo de Mar. Inoltre, c'è chi preferisce questi funghi perché al palato si avverte un leggero sapore salato che quelli di montagna non hanno.

Tuttavia, se preferisci cercare in un paesaggio boschivo, non esitare a recarti al parco naturale del Montseny (a 45 minuti in auto dal camping Sènia Caballo de Mar). Questo ambiente è molto facilmente accessibile e puoi trovare diverse rotte per cercare funghi. Sicuramente vale la pena soggiornare in uno dei nostri campeggi per fare una gita ludica in famiglia: alzarsi presto la mattina per andare a cercare funghi e divertirsi nel campeggio nel pomeriggio. Ai bambini piace molto trovare funghi, per loro è come una caccia al tesoro.

3. Come identificare i funghi commestibili

La frase più comune nel mondo dei funghi è: “Se hai dubbi, non prenderlo”. Questo è uno dei migliori consigli che ti possono dare perché ci sono diversi funghi velenosi che dobbiamo riconoscere. In Catalogna, l'Amanita phalloides, conosciuta come farinera borda, è la principale causa di molte intossicazioni ogni anno. Altre specie pericolose sono: Amanita muscaria e pantherina, Cortinarius, Omphalotus olearius, Tricholoma pardinum e la Clitocybe. Inoltre, è consigliabile non raccogliere mai funghi che crescono direttamente su un albero o sul suo tronco: non sono buoni per cucinare e possono essere pericolosi per la salute.

Al contrario, ecco alcuni esempi di funghi commestibili che potremmo trovare intorno ai nostri campeggi Sènia. Nel Montseny, possiamo trovare una grande varietà: i più facili da riconoscere sono i lactarius, i cantharellus e le trombette. D'altra parte, a Rupit possiamo trovare ogni tipo di boletus.

Se sei un principiante nella ricerca dei funghi, puoi avvalerti di diverse applicazioni Android come: Fungipedia Lite, Generi di Funghi, Funghi-Mushtool o Boletaires: All About Mushrooms.. La maggior parte delle app non richiede la connessione a internet per funzionare. Oltre a fornire informazioni dettagliate su questi funghi, offrono anche altre funzionalità. Puoi contrassegnare i luoghi in cui hai trovato funghi (o dove hai parcheggiato l'auto), imparare con giochi di identificazione dei funghi, quiz, guide e altro ancora.

D'altra parte, se sei più interessato ai libri che alla tecnologia, ci sono diverse guide tascabili che contengono ogni tipo di informazione, con disegni più dettagliati per un'immersione più approfondita nel mondo dei funghi. Di solito sono abbastanza piccole da poter essere portate con te quando vai a cercare funghi. Alcune sono anche dotate di una copertina ben protetta per evitare l'usura. Esiste una varietà molto più ampia di guide rispetto alle app, motivo per cui ti consigliamo di cercare guide più specifiche in base alla tua zona, alle tue preferenze culinarie e altro ancora.




Infine, dobbiamo avvisare che alcune app o guide non sono molto dettagliate o hanno immagini di scarsa qualità, per cui consigliamo sempre di andare a caccia di funghi con qualcuno con esperienza, almeno la prima volta.


4. Come raccogliere funghi in modo responsabile

Questo è molto importante per i principianti. Raccogliere funghi in modo responsabile non significa solo evitare funghi tossici, ma anche proteggere l'ambiente e la nostra sicurezza.

Prima di uscire di casa, si consiglia di seguire questi passaggi:

• Controllare le previsioni del tempo e informarsi sulla zona in cui si intende raccogliere funghi. A volte si possono incontrare zone con accesso limitato ai veicoli a motore o zone in cui è vietato campeggiare, fare picnic o far volare droni. Queste sono regole che devono essere rispettate per evitare di danneggiare la flora e la fauna.
• Controllare l'attrezzatura che si porterà con sé: portare sempre con sé acqua e cibo, abbigliamento da montagna accattivante e calzature adeguate, mappe, un telefono e un GPS. Non dimenticare l'attrezzatura per la raccolta dei funghi: un buon coltello e un cestino di vimini.
• Verificare se è necessario un permesso per la raccolta dei funghi: in Catalogna non è richiesto un permesso per raccogliere i funghi, ma se si pensa di applicare questi consigli ad altre zone, alcune province del resto della Spagna ne richiedono uno.

Durante la ricerca, è importante non allontanarsi troppo dai nostri compagni e segnare sempre dei punti di riferimento se non stiamo seguendo un percorso segnalato.

Poi, una volta trovato un fungo che ci interessa, dobbiamo verificare che non sia velenoso (se lo è, non toccarlo, ma rispettarlo). Dopo aver identificato con certezza la specie, arriva la tecnica: taglieremo il fungo al gambo con un coltello. Soprattutto, non dobbiamo estirpare i funghi, né disturbare il terreno: potremmo rovinare il micelio e danneggiare il raccolto successivo o impedire la crescita di altri funghi in quella zona. Infine, è importante ricoprire la buca in cui si trovava il fungo con lo stesso terreno per proteggere il micelio.

Ecco di nuovo il nostro compagno boletaire. Anche se non ci ha rivelato tutto, ci ha dato qualche altro consiglio da condividere con voi:

"Porta sempre un cestino, sempre!" - Una volta raccolto il fungo, riponetelo in un cesto di vimini con l'imenio (la parte inferiore del cappello) rivolto verso il basso. In questo modo, il fungo diffonderà le sue spore attraverso i fori del cesto, consentendogli di ricrescere.

Infine, vogliamo ricordarvi che la foresta appartiene a tutti e che la nostra visita non deve incidere sul suo degrado. Durante la vostra raccolta di funghi, vi preghiamo di non lasciare rifiuti e di non fare rumore, affinché la vostra raccolta sia sostenibile e responsabile.

5. Come cucinare i funghi

Sebbene il fascino della raccolta dei funghi risieda nel contatto con la natura, nel trascorrere del tempo di qualità con i propri cari e nel vivere un'avventura... non possiamo non menzionare il momento migliore per i buongustai: approfittare del fatto che sono commestibili, poiché sono ricchi di sapore.

I funghi possono essere cucinati in diversi modi; ecco i nostri consigli:

• Per preparare zuppe cremose, si possono usare zucca violina o champignon.
• Per i piatti saltati in padella, i finferli sono i migliori.
• Per gli stufati, i finferli sono ideali.
• Per le frittate, vanno bene anche i finferli e i primule.
• Per il risotto, consigliamo i funghi trombetta nera; se trovate questi tipi di funghi, avete fatto centro!

Un piccolo consiglio: quando cuocete i funghi in padella, non dovrebbero rilasciare troppa acqua, altrimenti bolliranno nel loro liquido. Il modo migliore per farlo è spennellarli con l'olio e, quando iniziate a cuocerli, metterli in padella con le cappelle rivolte verso il basso. Potete aggiungere sale, aglio o prezzemolo una volta girati a fine cottura.

Ecco alcune ricette con i funghi più elaborate e altrettanto deliziose che dovete assolutamente provare.

Se non avete tempo di preparare una ricetta completa il giorno stesso in cui raccogliete i funghi, o se ne avete così tanti da non poterli cucinare tutti in una volta, non preoccupatevi. Possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni! L'ideale è disporli su un vassoio senza ammucchiarli o coprirli, e posizionarli con le cappelle rivolte verso il basso.

I funghi possono anche essere conservati più a lungo: una volta puliti e asciugati, potete affettarli e congelarli. C'è anche chi li sbollenta e li conserva con olio d'oliva. Ma siamo onesti: non ne conosciamo molti, perché il più delle volte sono così deliziosi che non durano fino al giorno dopo.