Typisk catalansk mad: hvad du skal smage for en autentisk oplevelse

Når vi taler om typisk catalansk mad, bevæger vi os ind i et univers af middelhavssmage, hvor tradition og innovation går hånd i hånd. Dette køkken er kendt for sine unikke kombinationer – som mødet mellem hav og bjerge i én ret – brugen af lokale råvarer og fokus på sæsonens produkter. Catalonien tilbyder meget mere end tapas: det byder på historie, identitet og en mangfoldighed af opskrifter, der forkæler ganen.

Fra kraftige hovedretter til forfriskende salater, lækre desserter og catalanske drikkevarer med hundreder af års tradition – den typisk catalanske mad er skabt til at nyde og dele. Og det bedste? Du kan smage den på unikke steder, som de middelhavsrestauranter der findes på Sènia campingpladser i Catalonien, omgivet af natur og familievenlig stemning.

I denne artikel inviterer vi dig til at opdage:

• Traditionelt catalansk køkken
• De mest ikoniske catalanske retter
• Klassiske catalanske drikkevarer – og hvordan du bestiller dem rigtigt
• Desserter og søde sager du ikke må gå glip af
• Retter til børn
• Lokale produkter og dem med catalansk oprindelsesbetegnelse
• Moderne catalansk mad og dets fremtrædende kokke

Gør dig klar til en smagsrejse, der får dig til at reservere både bord… og overnatning.

Traditionelt catalansk køkken: autentiske smage med middelhavsrødder

Det traditionelle catalanske køkken er enkelt, smagfuldt og skabt til at blive delt. Det bygger på lokale råvarer, som man har brugt i generationer: sæsonens grøntsager, frisk fisk, bælgfrugter, nødder og olivenolie. Det er praktiske opskrifter med dybe middelhavsrødder. Essensen i dette køkken er kærlighed til maden og følelsen af at være hjemme fra første bid.

Retter som calçots (grillede forårsløg fra Catalonien), escalivada (grøntsager grillet på catalansk vis), xatonada (catalansk salat med romesco-dressing), empedrat (salat med klipfisk og bønner) og forskellige catalanske risretter er en del af dette farverige og traditionsrige repertoire. Hver ret fortæller en historie – om en region der har bevaret det bedste fra sit køkken og givet det videre fra generation til generation uden at miste sin særpræg. I dag er disse retter stadig en fast del af både hjem, lokale restauranter og menuerne på mange af vores campingpladser.

Dette køkken er ikke bare ernæring – det er en måde at fejre livet på. Mange opskrifter er opstået i forbindelse med familiesammenkomster, folkelige fester eller traditioner omkring bordet. Netop den følelsesmæssige forbindelse gør hver ret til en autentisk, nærværende og uforglemmelig oplevelse. Derfor præsenterer vi her et udvalg af typisk catalansk mad, du ikke må gå glip af.


Catalanske retter du helt sikkert ikke må gå glip af

Oplev det mest klassiske fra det catalanske køkken i dette afsnit.

• Calçots

Calçots er en særlig slags forårsløg, der primært dyrkes i Valls-regionen. De grilles over åben ild og serveres med den populære salsa de calçots. Den forveksles ofte med romesco, som er meget lignende og også lækker, men adskiller sig ved, at salsa de calçots laves med ñora-peber, mens romesco bruger tørret chorizopeber. Hvis du vil have en ægte oplevelse, skal du vælge salsa de calçots.

I den catalanske tradition spises calçots med hænderne, hvilket gør det til en sjov og velsmagende aktivitet – perfekt til hele familien. Bare rolig: du kan også finde dem på menukortet i visse restauranter, hvor du får både hagesmæk og handsker med.

• Escalivada

En enkel og sund klassiker inden for typisk catalansk mad. Escalivada består af grillede røde peberfrugter, aubergine og løg, som skrælles, skæres i strimler og marineres i ekstra jomfruolivenolie. Ofte serveres den med pa amb tomàquet (brød med tomat) eller som tilbehør til kød og fisk.

• Xatonada

En af de mest karakteristiske salater i Catalonien. Xatonada laves med frisésalat, udvandet klipfisk, ansjoser og sorte oliven, toppet med xató-sauce. I modsætning til romesco bruges tomater og hvidløg i denne dressing i rå form, hvilket giver den en anderledes konsistens. Det er en ret, man ofte ser ved lokale arrangementer, især i Penedès og Garraf-regionerne.

• Empedrat

Frisk, let og fuld af smag – empedrat er en salat lavet af hvide bønner, findelt klipfisk, peberfrugt, løg, tomat og oliven. Den er ideel til de varme måneder og perfekt at nyde på terrassen ved vores campingpladser efter en dag på stranden eller ved poolen.

• Catalansk risret

I Catalonien findes der et væld af risretter. Fra arroz caldoso med hummer til sort ris med blæksprutteblæk og arròs de muntanya med svinekød og svampe – hver region har sin specialitet. Catalanske risretter er kendt for deres dybde i smag og brugen af friske, lokale råvarer. Nogle af restauranterne på vores campingpladser – som strandrestauranten på Cala Gogo international – tilbyder forskellige typer risretter og fideuà, der vil forkæle dine smagsløg.


Catalanske drikkevarer med historie: det du skal smage (og hvordan du bestiller det rigtigt)

Lær de mest traditionelle catalanske drikkevarer at kende – du vil blive fascineret.

• Cava

Cava er en mousserende vin, som hovedsageligt produceres i Penedès-regionen ved hjælp af den traditionelle metode – den samme som bruges til champagne. Den er perfekt til festlige lejligheder, men også ideel som ledsager til appetitvækkere eller desserter. Mange vingårde med DO Penedès tilbyder rundvisninger og smagninger for dem, der vil dyrke enoturisme i Catalonien. Forkæl dig selv med et glas cava i restauranten på camping Cala Canyelles og nyd den afslappede stemning.

• Vermouth

I Catalonien er vermut ikke bare en drink – det er en tradition. Den drikkes typisk før maden, ofte sammen med oliven, chips eller en let tapas. Håndlavede varianter er blevet populære, og hver region har sine egne opskrifter, ofte med urte- og citrusnoter. Vores anbefaling? Prøv en vermut og oplev ægte catalansk stemning.

• Ratafia

Denne søde likør, lavet på brændevin og urter, bliver macereret i ugevis og serveres typisk som en digestif. Den har en karakteristisk smag og en lang tradition – især i det indre af Catalonien. Ratafia er ofte at finde på lokale festivaler og markeder med gastronomisk fokus.

• Muscatel

Sød, blød og aromatisk – muscatel er endnu en klassisk catalansk vin, som passer perfekt til dessert eller et ostebræt med lokale oste. Der findes varianter med DO Empordà, en vinregion tæt på vores campingpladser, hvor du kan tage på vinsmagning og guidede ture.

Hvordan man bestiller kaffe i Catalonien (uden at misforstå hinanden)

Det kan virke som en lille ting, men hvis du har rejst før, ved du, at kaffe ikke drikkes ens overalt. Derfor er det vigtigt at vide, hvordan du bestiller den kaffe, du faktisk har lyst til. Her er nogle tips:

• Sort kaffe / espresso (café solo): klassisk kort og koncentreret espresso
• Kaffe med en smule mælk (tallat): svarer til en cortado – espresso med lidt mælk
• Kaffe med mælk (café amb llet): serveres i en stor kop og er populær til morgenmad
• Iskaffe (café amb gel): varm kaffe serveret med et glas is, som du selv hælder over
• Carajillo: kaffe med et skvæt spiritus (brandy, rom eller anis)

Vil du prøve kaffen som en lokal? Vores restauranter og barer på campingpladserne tilbyder forskellige kaffevarianter, så du kan starte dagen godt – eller afslutte den med en god carajillo.


Katalanske desserter og søde sager der tilfredsstiller enhver sød tand

Har du lyst til at forkæle dig selv og din søde tand? Så vil du elske dette udvalg.

• Catalansk creme

En af de mest ikoniske desserter fra Catalonien. Minder om den franske crème brûlée, men baseres på mælk aromatiseret med kanel og citronskal. Den serveres kold, med et lag brændt sukker på toppen. Strandbaren på camping Cala Gogo international tilbyder en lækker crema catalana, som kan bestilles med eller uden brændt sukker – perfekt til varme dage på kysten.

• Panellets

Disse små delikate mundfulde har en blød tekstur og mild smag og tilberedes traditionelt til Allehelgensaften. De laves af marcipan og dækkes ofte med pinjekerner, men fås også med kokos, mandler, kaffe eller pistacie. Hvis du besøger regionen om efteråret, vil du finde dem i alle bagerier. Ellers kan du nemt lave dem selv derhjemme – præcis som du vil have dem.

• Mel i mató

En enkel og naturlig dessert lavet af mató – en frisk catalansk ost – og honning. En let og lækker kombination, hvor ostens cremede mildhed møder honningens sødme. En klassiker i det catalanske køkken, perfekt til at runde måltidet af på en skøn måde.

• Coca de llardons

Også kendt som flæskesværskage, er en sød butterdejsagtig kage med stykker af flæskesvær, sukker og pinjekerner. Den spises især ved festlige lejligheder og er meget populær i lokale bagerier. Dens sprøde tekstur og intense smag gør den til en uimodståelig lækkerbisken, du ikke må snyde dig selv for.

• Xuixos

En sand smagsbombe: friturestegt dej fyldt med vaniljecreme og drysset med sukker. Xuixo stammer fra Girona og passer perfekt til en god kop catalansk kaffe. Den er ikke ligefrem let, men du bør prøve den mindst én gang under dit ophold! Chill-out-restauranten på camping Cala Gogo international tilbyder grillede xuixos, der med garanti tilfredsstiller dine cravings.

• Carquinyolis

Hårde mandelkager, der er perfekte at dyppe i sød vin som muscatel eller i en kop kaffe med mælk. De er typiske for mange catalanske landsbyer og kan holde sig i ugevis – hvilket gør dem ideelle som rejseguf eller souvenir.

• Tap de Cadaqués

En lille svampet kage formet som en vinprop – heraf navnet – og typisk for den charmerende kystby Cadaqués. Den har en blød, let fugtig konsistens og er ofte tilsat likør. Hvis du besøger det nordlige Costa Brava, må du ikke gå glip af denne specialitet.

Katalanske søde sager som gave

Mange af disse desserter egner sig også perfekt som gave eller souvenir. Panellets sælges ofte i smukke æsker i lokale konditorier. Carquinyolis er tørre og holdbare og nemme at tage med hjem. Og hvis du kommer forbi Cadaqués, så tag en pakke Tap de Cadaqués med som en original og lækker gave. En gastronomisk gave er en fantastisk måde at dele din rejseoplevelse med dem derhjemme.

Catalansk mad til børn: retter som de mindste vil elske

Sènia campingpladserne er skabt til hele familien – og det gælder også den gastronomiske oplevelse. Det catalanske køkken byder på mange børnevenlige retter med milde smage, farverig præsentation og naturlige ingredienser. Hvis I vil prøve noget andet end de klassiske makaroner eller kyllinge-/skinkekroketter, så bestil en god fideuà – en ret der minder om paella, men med nudler og uden ben – ideel til børn. Til en særlig eftermiddags-snack er der xuixos, som helt sikkert vil gøre lykke hos de små.

På campingpladsernes restauranter er drikkevarer naturligvis også tilpasset børn – med muligheder som friskpresset juice og milkshakes. Mange steder har højstole, børnemenuer og en afslappet stemning, så hele familien kan nyde måltidet sammen.


Ægte smage fra Catalonien: lokale produkter og drikkevarer med oprindelsesbetegnelse

Få et indblik i nogle af de mest populære catalanske håndværksprodukter.

• Catalanske charcuterivarer

En af stjernerne i det catalanske køkken. Fuet, llonganissa, bull negre og bull blanc er nogle af de mest kendte charcuterivarer. De laves efter traditionelle opskrifter og tørres ofte naturligt i luften. De er perfekte til picnic i naturen, som forret på et tapasbræt eller som appetitvækker før hovedretten. De passer også fremragende sammen med catalansk specialøl eller unge rødvine fra DO Empordà eller DO Penedès.

• Catalanske oste

Catalonien er også kendt for sine oste, med en imponerende variation – fra frisk mató til den DOP-certificerede Urgèlia, samt Serrat, Recuit og Garrotxa, som har en blød tekstur og grå skorpe. Mange af disse oste finder du på lokale markeder eller til ostesmagninger tæt på Sènia campingpladserne – perfekt for nysgerrige smagsløg. De kan nydes alene, med honning, marmelade eller nødder – eller som del af et bræt med frugtagtig hvidvin, cava eller endda en frisk cider som Mooma.

• DO Empordà

Denominació d’Origen Empordà beskytter nogle af de mest karakterfulde vine fra Costa Brava. Hvide, røde og rosévine, som afspejler havets brise og den kalkholdige jord. De mest repræsentative druer er Carinyena, Macabeu og Moscatel d’Alexandria. Sidstnævnte spiller en vigtig rolle i fremstillingen af områdets søde vine. Rosévine fra Empordà er ideelle til fiskeretter, risretter eller catalanske charcuterivarer.

Tæt på camping Cala Gogo International kan du besøge familiedrevne vingårde som Celler Mas Eugeni eller Mas Molla, begge under 15 km væk. Her kan du nyde vinsmagninger, mad- og vinparinger og købe direkte fra producenten.

• DO Penedès

Denne oprindelsesbetegnelse omfatter mange af de mest anerkendte vingårde i Catalonien. Selvom området er særligt kendt for cava, producerer det også fremragende hvide og røde vine. Hvis du planlægger en vinudflugt fra en af vores campingpladser, er Penedès et must for alle vinelskere. Det milde middelhavsklima giver ideelle betingelser for druesorter som Xarel·lo, Macabeu, Parellada og Garnatxa. Vine fra DO Penedès passer godt til fisk, risretter eller lyst kød.


Øl i Catalonien: Fra ikoniske Damm til de bedste håndbryggede varianter

Opdag de mest kendte og elskede øl i Catalonien.

• Damm: et symbol på Catalonien

Grundlagt i 1876, er Damm meget mere end et ølmærke – det er et kulturelt ikon i Catalonien. Flagship-øllen Estrella Damm er en let og balanceret lager, der passer perfekt til middelhavskøkkenet. Den findes i stort set alle barer og restauranter. Bryggeriet i Barcelona tilbyder guidede rundvisninger, hvor man kan lære mere om bryggeprocessen.

• Catalansk specialøl

Ud over Damm har den stigende interesse for craft beer ført til fremkomsten af bryggerier som Montseny, Guineu, Espiga, Rosita og DosKiwis Brewing – sidstnævnte beliggende i Empordà. Disse øl er kendetegnet ved naturlige ingredienser, langsomme processer og dybe, komplekse smagsnuancer. Hvis du elsker god øl, så tøv ikke med at prøve disse bryg – hver især med deres eget udtryk og karakter.

• Mooma cider

Sidst men ikke mindst: en forfriskende perle. Mooma cider er ikke en øl, men den er lavet med samme passion og håndværk – og er ekstremt populær i regionen. Den er fremstillet af æbler fra Empordà og har en naturlig, frugtagtig smag og lav alkoholprocent. Du kan smage den direkte på gården, hvor den produceres (kun få kilometer fra havet), eller i udvalgte barer og restauranter i området.

Moderne catalansk mad: kreativitet, bæredygtighed og udvikling

Nu hvor du har lært om det traditionelle catalanske køkkens identitet og rødder, vil vi præsentere dets moderne udvikling.

Det moderne catalanske køkken har samme fundament som det traditionelle, men bevæger sig i en mere kreativ, teknisk og bæredygtig retning. Råvarernes oprindelse og kvalitet bevares, men tilberedning, anretning og gastronomisk tænkning får nye former. Hver ingrediens fremhæves for at skabe en helt unik kulinarisk oplevelse.

Formålet er ikke at fjerne sig fra traditionen, men at fortolke den på en nutidig måde. Moderne teknikker, uventede kombinationer og mere bæredygtige menuer – både i indhold og tilgang – giver et nyt perspektiv. Innovation står ikke i modsætning til autenticitet. Tværtimod er det netop denne symbiose, der gør nutidens catalanske mad så spændende. Dens sjæl bevares, men udtrykkes på nye måder.

Fokus ligger også på at reducere madspild, bruge vedvarende energi i køkkener og skabe direkte relationer med små, lokale producenter. Kort sagt: en mere bevidst måde at spise på. I Catalonien er der mange kokke, der anvender disse principper i deres restauranter og skaber moderne madoplevelser uden at give køb på rødderne.

Store catalanske kokke og deres restauranter

Catalonien er en af Europas mest talentfulde gastronomiske regioner. Flere af landets kokke har opnået Michelin-stjerner og har placeret det catalanske køkken i den absolutte verdenselite.

Brødrene Roca – El Celler de Can Roca (Girona) ⭐⭐⭐

Joan, Josep og Jordi Roca danner én af verdens mest anerkendte gastronomiske trioer. Deres restaurant, El Celler de Can Roca, er gentagne gange blevet kåret som verdens bedste. Her får det moderne catalanske køkken nyt liv gennem retter, der genfortolker klassiske smage med følelse, innovation og stor respekt for lokale råvarer.

Fina Puigdevall – Les Cols (Olot) ⭐⭐

Fra hjertet af La Garrotxa præsenterer Fina Puigdevall og hendes team et køkken i tæt dialog med naturen. Hos Les Cols er hver ret en fortolkning af det vulkanske landskab. Konceptet bygger på grøntsager fra egen have, lokale opskrifter og en æstetisk følsomhed, som gør restauranten til et fyrtårn for bæredygtig, moderne catalansk mad.

Jordi Cruz – Restaurant Àbac (Barcelona) ⭐⭐⭐

Med en elegant og teknisk stil byder Jordi Cruz på en sanseoplevelse, hvor tradition og modernitet smelter sammen. Hos Àbac fortolkes sæsonens råvarer på en visuel og nyskabende måde. Perfekt til den, der ønsker en gastronomisk rejse midt i Barcelona.


At udforske typisk catalansk mad er meget mere end en gastronomisk oplevelse – det er en måde at forbinde sig med historien, kulturen og den middelhavske sjæl i denne region. Fra en escalivada med ekstra jomfruolivenolie til en risret med havsmag, fra et glas cava til en traditionel dessert med catalansk kaffe – hver bid fortæller en historie.

Hvis du planlægger en ferie på den catalanske kyst, opfordrer vi dig til at smage disse retter på en af restauranterne på vores Sènia campingpladser i Catalonien. Her finder du menuer lavet med lokale råvarer, skabt til hele familien, og serveret i afslappede omgivelser – enten med havudsigt eller midt i naturen. Uanset om du nyder en risret ved stranden eller en grillmiddag i bjergene, bliver hvert måltid en unik oplevelse. Lad dig overraske af Cataloniens smage – uden at forlade campingpladsen.

Og hvis du får lyst, kan du tage oplevelsen med hjem: køb lokale produkter, besøg vingårde, deltag i smagninger eller prøv selv opskrifter med ingredienser fra områdets markeder.

For det catalanske køkken handler ikke kun om, hvad der er på tallerkenen – det handler om at leve og mærke hvert øjeblik.

Er du klar til at smage?

Book dit ophold på en af vores campingpladser, mens du nyder ægte middelhavsmad i restauranter, der er skabt til dig og dine børn. Og hvis du vil fuldende din ferie med unikke oplevelser, må du ikke gå glip af vores anbefalede aktiviteter for hele familien.